Bärlauch Salz

Du brauchst nur zwei Zutaten für das grüne Gewürz:

200 g Bärlauch
1 kg Natursalz

Bei der Zubereitung mit frischem Grün nimmt das Salz den Geschmack des Bärlauch viel besser auf und kann ihn dann auch wieder toll an die Speisen abgeben:

Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Mit etwa 100 bis 200 g des Salzes in einer Küchenmaschine fein vermischen. So entsteht eine grüne, eher feuchte Masse.
Mit dem restlichen Salz vermengen.
Die gesamte Masse auf ein Backblech mit Backpapier verteilen.
Trocknen lassen, am besten an der Luft.

Falls das Frühlingswetter ein Trocknen im Freien nicht zulässt, kannst du das Salz auch im Backrohr bei knapp 40 Grad Celsius und leicht geöffneter Tür trocknen.